Indkøbskurv 0

Thymiopoulos Vineyards

Thymiopoulos familien har dyrket Xinomavro i mange generationer. Vingården er  økologisk-biodynamisk og vinene er friske med ren, levende frugt, vildgærede, ufiltrerede og med minimal svolv fra druer høstet på upodede stokke dyrket i en jordbund med lag af kalksten og vulkanske stenarter.

Apostolos Thymiopoulos mestrer bedre end nogen anden at tæmme Xinomavro's Nebbiolo-lignende struktur og gøre dem medgørlige uden brug af fad. Han er pioner i den vigtige rødvins-appellation Naoussa, Grækenalnds (a la) Barolo-land, og opfordrer alle vinbønder i regionen til at implementere økologiske-biodynamiske dyrkningsmetoder på marken og narturlige vinificationsmetoder i kælderen.

Vinene er blevet flittigt rundt om på restauranterne og vinbarerne siden de kom til landet for første gang i 2015, bl.a. hos Gaarden & Gaden, Anarki, Brace, Spisehuset & Terroiristen Vinbar- og Butik og Vår. Vinen har tidligere været at finde hos Geranium & Nabo.